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点击次数:1520  发布日期:2016-12-09  【打印此页
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基酸序列。当然,氮吹仪价格也可从基因组中找出编码蛋白质的基因,测定其 (&’序列,再反推出蛋白质的氨基酸序 列。上述方法均有其缺点。*+%,-降解法不能对环形肽链和 &端被封闭的肽进行测序,也不能测知某些 被修饰的氨基酸。利用 !" #$!或测定基因组的碱基序列也不能推测翻译后氨基酸的修饰情况。这些 困难可用质谱分析(%,.. ./0)123%0124)解决。近年来,人们把 *+%,-降解法与质谱分析偶联起来测定蛋 白质的氨基酸序列取得了非常满意的结果。 二、蛋白质的空间结构 55天然蛋白质的多肽链经过分子内部众多单键的旋转,形成复杂的盘旋卷曲与折叠,构成各自特定的三 维空间结构。这种由于单键的旋转所形成的空间结构称为构象( )3-632%,173-)。蛋白质的理化性质与生 物学功能主要取决其特定的空间构象。 55(一)蛋白质的二级结构 55蛋白质的二级结构(.0)3-+,24 .128)1820)指蛋白质分子中各段多肽链主链原子的空间分布状态,不涉 及其侧链的空间排布。所以,蛋白质的二级结构是蛋白质分子中多肽链主链的空间构象。 5 59:肽单元 55构成蛋白质一级结构的基本单位是氨基酸,而构成蛋白质主链空间构象的基本单位是肽单元(/0/17+0 8-71)。;<世纪 =


<年代末,>7-8. #,[email protected]和 !3A021 $3204用 B射线衍射法分析了某些寡肽和氨基酰胺结 晶,发现肽键与其周围相关原子的关系有以下几个特点,从而形成肽单元的概念。 55( 9)肽键 $—&的键长( <: 9=; -%)介于一般 $—&单键键长(<: 9CD -%)和 $ & &&&双键键长 (<: 9;E -%)之间,并接近于双键。所以,肽键具有部分双键性质,不能自由旋转。而且,围绕肽键 $—&的 三个化学键键角之和均呈 =F,形成锯齿状,是肽链中较为伸展的结构。 "在蛋白质分子中,常有几 条 $折叠结构的肽段平行排列,形成折纸样的锯齿结构。故 $折叠又称为 $片层。 #肽段之间通过氢键 相连接,即一个肽段上氨基酸残基的— *2—和相邻肽段氨基酸残基上的— 34—形成氢键。所有肽单元 第二章 #蛋#白#质"! 图 ! "# !折叠结构

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